Presentación
El proyecto de Maestría en Ciencias (M.Sc.) en Procesos Alimentarios tiene como finalidad perfeccionar recursos humanos para desempeñarse en labores de investigación, desarrollo, control de calidad y docencia universitaria, en ciencia, ingeniería y tecnología de los procesos agroalimentarios y bioalimentarios, acorde a las necesidades del proceso de desarrollo racional y sostenido de la región. La maestría tiene dos menciones: “Procesamiento de Frutas y Vegetales” y “Procesamiento de Recursos Hidrobiológicos”.
Objetivo
Formar graduados de nivel superior para la docencia e investigación en los campos de la ciencia y tecnología de alimentos, y nutrición humana, y estimular las actividades de enseñanza e investigación científica en lo relacionado al desarrollo de procesos agro y bioalimentarios, atendiendo a las demandas del desarrollo científico y tecnológico regional y nacional.
Plan de Estudios
| Código | Cursos del I Ciclo | Créditos |
| MPA - 701 | Metodología de la Investigación Científica y Planeamiento Experimental de Procesos Alimentarios | 03 |
| MPA - 702 | Almacenamiento y Transporte de Alimentos | 03 |
| MPA - 703 | Cambios Químicos en el Procesamiento y Almacenamiento de Alimentos | 03 |
| MPA - 704 | Industrias Alimentarias y Medio Ambiente | 03 |
| MPA - 705 | Empaques y Embalajes | 03 |
| MPA - 706 | Microbiología de los Alimentos y Control de los Procesos de Fabricación | 03 |
| Código | Cursos del II Ciclo | Créditos |
| MPA - 707 | Termobacteriología Alimentaria | 03 |
| MPA – 708 | Análisis de Alimentos por Instrumentación | 02 |
| MPA – 709 | Toxicología Industrial Alimentaria | 03 |
| MPA - 710 | Disertación 1: Aprobación de Proyecto | 04 |
|
|
Asignaturas Electivas (*) |
08 |
|
EFV - 719 |
Conservación de Frutas y Vegetales |
03 |
|
EFV - 720 |
Conservación No Térmica de Alimentos |
02 |
|
EFV - 721 |
Deshidratación de Frutas y Vegetales |
03 |
|
EFV - 722 |
Refrigeración y Congelación de Frutas y Vegetales |
03 |
|
EFV - 723 |
Tecnología de Tubérculos y Cereales |
02 |
|
EFVRH - 735 |
Productos Alimenticios Mínimamente Procesados |
02 |
|
EFVRH - 736 |
Legislación Alimentaria |
02 |
|
|
(*) El estudiante deberá cursar por lo menos 8 de los 17 créditos ofertados |
|
|
Código |
Cursos del III Ciclo |
Créditos |
|
MPA-711 |
Análisis Sensorial de Alimentos |
05 |
|
MPA-712 |
Bioquímica de los Micronutrientes |
04 |
|
MPA-713 |
Nutrición Humana |
04 |
|
MPA-714 |
Disertación 2. Avance mínimo del 20% de Investigación |
05 |
|
|
Asignaturas Electivas (*) |
08 |
|
EFV-724 |
Elaboración de Encurtidos, Vinos y Vinagres a partir de Frutas y Vegetales |
03 |
|
EFV-725 |
Elaboración de Aromas, Saborizantes y Colorantes |
03 |
|
EFV-726 |
Jaleas y Mermeladas de Frutas Tropicales |
02 |
|
EFVRH - 737 |
Refrigeración Avanzada |
02 |
|
EFVRH - 738 |
Investigación de Mercados |
02 |
|
EFVRH – 739 |
Proyectos Agroindustriales |
03 |
|
EFVRH - 740 |
Tratamiento de Residuos Industriales |
02 |